- Cercetătorii au analizat pentru prima dată dacă schimbările în consumul de carne roșie de-a lungul timpului influențează riscul de deces prematur.
- Aceștia au constatat că creșterea consumului de carne roșie procesată este asociată cu riscuri mai mari de deces timpuriu din cauza bolilor neurodegenerative, respiratorii și cardiace.
Un număr tot mai mare de dovezi sugerează că un consum prea mare de carne roșie (cum ar fi cârnații, crenvurștii și slănina) este asociat cu probleme de sănătate.
Deși consumul mediu de carne roșie în SUA s-a redus în ultimii 10 ani, acesta rămâne de peste două ori mai mare decât media globală. Potrivit Departamentului de Agricultură al SUA, consumatorul mediu mănâncă 222 de kilograme de carne roșie și de pasăre în fiecare an.
Un nou studiu condus de Școala de Sănătate Publică Harvard T.H. Chan School of Public Health arată că un consum mai mare de carne roșie, în special de carne roșie procesată, este asociat cu riscuri mai mari de deces prematur.
Studiile anterioare au arătat deja că un consum mai mare de carne roșie crește riscul de boli de inimă, diabet de tip 2, câteva tipuri specifice de cancer și de deces prematur. În această lucrare, cercetătorii au analizat pentru prima dată dacă schimbările în consumul de carne roșie de-a lungul timpului influențează acest risc.
Examinarea datelor de sănătate a 81.469 de adulți
Echipa a folosit înregistrări de sănătate de la 27.916 bărbați din cadrul Health Professionals Follow-Up Study și 53.553 de femei din cadrul Nurses Health Study. Niciunul dintre ei nu avea probleme grave de sănătate, cum ar fi cancerul sau bolile cardiovasculare.
Aceste înregistrări implicau cât de multă carne roșie și alte alimente a consumat fiecare adult în fiecare zi. Cercetătorii au examinat dacă modificările în consumul de carne roșie au influențat mortalitatea specifică.
După ce au analizat datele privind dieta și decesele, au descoperit că o creștere cu cel puțin 50% a consumului zilnic de carne roșie procesată și neprocesată a fost legată de un risc mai mare cu 13% și, respectiv, 9% de deces prematur.
Referință: BMJ | DOI:10.1136/bmj.l2110 | Harvard T.H. Chan School of Public Health
Au existat legături semnificative între consumul ridicat de carne roșie și creșterea numărului de decese cauzate de boli neurodegenerative, boli respiratorii și boli cardiovasculare. Aceste legături au fost consecvente indiferent de consumul de alcool sau de statutul de fumător al participanților, precum și de nivelul de activitate fizică.
Cercetătorii au constatat, de asemenea, că scăderea consumului de carne roșie și consumul mai multor alimente precum ouăle, cerealele integrale, nucile și peștele pe parcursul a 8 ani a fost legată de riscuri mai mici de deces în următorii 8 ani.
Constatările indică faptul că consumul unei alte surse de proteine sau al unor alimente sănătoase pe bază de plante, cum ar fi cerealele integrale sau legumele, poate spori longevitatea. Aceleași asocieri [cu alimentele de înlocuire și mortalitatea] au fost găsite în studiile pe termen mai lung (12 ani) și pe termen mai scurt (4 ani).
Aceste asocieri ar putea fi rezultatul constituenților care favorizează tulburările cardiometabolice, cum ar fi colesterolul, grăsimile saturate și agenții cancerigeni generați de gătitul la temperaturi înalte. Câteva studii au arătat că consumul de carne roșie este asociat cu metaboliți intestinali care favorizează ateroscleroza.
Ca și alte studii, acesta are limitele sale. Deoarece toți participanții erau profesioniști din domeniul sănătății de culoare albă și de vârstă mijlocie, este dificil să se tragă concluzii mai largi despre impactul modificării consumului în alte populații.
Citiți: Consumul ridicat de ouă crește riscul de boli de inimă și de decese din toate cauzele
Este doar o cercetare observațională și nu poate stabili o cauză. Cu toate acestea, studiul se adaugă la dovezile că înlocuirea cărnii roșii cu alte surse de proteine prezintă beneficii.
