Pentru oricine detine sau administreaza o afacere in industria ospitalitatii, investitia intr-o camera frigorifica de ultima generatie poate sa aduca o serie de avantaje importante. Echipamentele de acest tip permit pastrarea proaspata, intr-o atmosfera controlata si pentru perioade indelungate de timp, a numeroase alimente.
In acest fel, este evitata risipa, deoarece dispare total riscul ca alimentele sa se altereze si sa fie aruncate. Cantitati mari de carne, de semipreparate, fructe, legume sau chiar bauturi vor putea fi folosite – in functie de termenul de garantie al fiecaruia dintre ele – chiar si dupa mai multe luni de depozitare intr-o camera frigorifica.
In plus, cele mai noi echipamente, realizate de producatori internationali de prestigiu, folosesc o tehnologie avansata, care implica un consum redus de energie. Astfel, sunt economisiti bani suplimentari, care vor putea fi investiti in alte directii, pentru cresterea companiei.
Functia de congelare
In functie de temperatura pe care o genereaza, exista doua tipuri principale de echipamente: de congelare si de refrigerare, fiecare dintre ele fiind potrivit pentru un anumit tip de produse.
O camera frigorifica de congelare este capabila sa genereze temperaturi foarte scazute, cuprinse intre minus 18 si minus 35 de grade Celsius. Functionarea sa are la baza fenomenul cunoscut sub numele de congelare. Acesta consta in crearea unui mediu in care apa din alimente se cristalizeaza si devine solida. In acest mod sunt stopate in totalitate procesele chimice provocate de enzime si de microbi, acest procedeu dovedindu-se deci ideal pentru pastrarea alimentelor la rece.
Printre produsele alimentare care pot fi supuse cu succes acestui tip de tratament se numara diferite tipuri de carne, precum porc, vita, pasare sau peste, precum si pachete cu legume, de exemplu fasole verde sau mazare, dar si semipreparate care, odata scoase din congelator, trebuie pur si simplu reincalzite.
In magazinul online Fresco.ro gasiti 17 modele diferite de camere cu aceasta functie, a caror capacitate variaza intre 4,8 si 14,9 metri cubi, potrivindu-se deci nevoilor oricarei unitati de administratie publica.
Functia de refrigerare
O camera frigorifica dotata cu functia de refrigerare genereaza temperaturi mai mari decat in cazul congelarii, cuprinse de regula intre 0 si 4 grade Celsius. Ea isi bazeaza functionarea pe procesul numit refrigerare, care consta nu in stoparea totala, ci in incetinirea semnificativa a dezvoltarii microorganismelor care ar putea sa altereze alimentele, precum si a altor procese cu potential daunator, de exemplu procesele enzimatice.
Printre alimentele care pot fi supuse cu succes unei astfel de proceduri pot fi amintite carnea la conserva, laptele, smantana sau iaurtul. De asemenea, procesul de refrigerare este potrivit si pentru a pastra in cele mai bune conditii diferite produse de patiserie, supe si sosuri proaspete, salate preparate, sandvisuri sau paste proaspete.
In magazinul online Fresco.ro gasiti 35 de modele de camera frigorifica de refrigerare, cu un volum care porneste de la 2 metri cubi si poate sa ajunga la 12 metri cubi, adaptandu-se deci nevoilor fiecarei afaceri in parte.
Indiferent de tipul de camera frigorifica de care aveti nevoie, achizitionarea ei de la Fresco Expert va ofera garantia calitatii! Experienta de 30 de ani in echiparea celor mai bune bucatarii profesionale si afaceri din domeniul HoReCa isi spune intotdeauna cuvantul, spre satisfactia deplina a fiecarui client!
