Glutenul este o proteină care se găsește de obicei în grâu, orz și secară. În zilele noastre, intoleranța la gluten este o problemă destul de comună. De fapt, mulți profesioniști din domeniul sănătății din lumea medicală se luptă dacă este sănătos sau nu.
Produsele din grâu, cum ar fi pâinea, pastele, biscuiții și cerealele, includ de obicei gluten. Mai mult, iată o listă de cereale care conțin în secret gluten și cereale care pot fi consumate în siguranță, deoarece nu conțin.
Acestea sunt cele mai comune cereale care conțin gluten:
- Grâu
- Făină Graham
- Secară
- Ovăz contaminat
- Bulgur
- Orz
- Cuscus
- Kamut
- Germene de grâu
- Griş
Cele mai comune cereale fără gluten:
- Quinoa
- Orez salbatic
- Hrişcă
- Mei
- Ovăz pur, necontaminat
Ingrediente secrete pentru gluten:
- Extract de cereale
- Amidon alimentar modificat
- Dextrină
- Colorant Caramel
- Maltodextrină
- Arome naturale
Este important să aflați că toate alimentele procesate și ambalate pot conține gluten, chiar dacă ingredientele nu includ grâu, secară sau orz. Recent, intoleranța la gluten a fost legată de boala celiacă, o tulburare autoimună clasificată care poate provoca leziuni ale intestinului subțire.
Iată cele mai comune 8 simptome ale intoleranței la gluten:
Oboseala
Cercetătorii au descoperit că alergiile la gluten duc adesea la epuizare și oboseală. De fapt, sistemul imunitar creează o reacție care provoacă inflamație asupra nervilor, care drenează energia corpului.
Creștere neașteptată în greutate
Creșterea în greutate este extrem de tipică în boala celiacă. Acest lucru se datorează faptului că glutenul dăunează mucoasa intestinală, prin urmare absoarbe mai puțini nutrienți decât se aștepta.
Sistem imunitar slab
Există anticorpi IgA și ar putea avea un contraatac asupra sistemului imunitar din cauza alergiei în sine. Acești anticorpi se găsesc în principal în saliva și tractul gastrointestinal și fac o persoană predispusă la gripă și răceală.
Pierderea concentrării
Unul dintre cele mai surprinzătoare simptome ale intoleranței la gluten. Potrivit unui articol publicat în Journal of Neurology, Neurosurgery, and Psychiatry, s-a constatat că oamenii suferă de alergii la gluten ca urmare a anticorpilor numiți imunoglobuline. Se crede că această reacție contribuie la scăderea performanței cognitive.
Dureri musculare și articulare
Intoleranța la gluten poate provoca uneori efecte inflamatorii, cum ar fi durere larg răspândită, disconfort și dureri la nivelul articulațiilor și mușchilor.
Dureri de cap și migrene
Știm cu toții că migrenele pot fi uneori dureri de cap deosebit de dureroase. Pentru a sublinia, studiile au arătat că 56% dintre persoanele cu intoleranță la gluten au avut dureri de cap cronice sau migrene.
Probleme dentare
Un studiu recent a descoperit o relație între sensibilitatea la gluten și „stomatita aftoasă”, o afecțiune despre care se știe că cauzează ulcere bucale și afte.
Afecțiuni ale pielii
Intoleranța la gluten cauzează adesea eczeme, psoriazis și acnee, precum și roșeață, erupții cutanate, mâncărime și vezicule.
